Peso registrado por la báscula, posterior al sacrificio, sangrado, eviscerado y depilado del animal, expresado en kilogramos (kg). La canal está directamente relacionada con el peso en pie del animal y corresponde a un porcentaje de éste. Para el caso de esta Encuesta se solicita el peso de la canal caliente.
Económica
Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca
Decreto 1500 de 2007.
https://www.minambiente.gov.co/images/normativa/decretos/2007/dec_1500_2007.pdf