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Ficha técnica

Peso en canal

Definición

Peso registrado por la báscula, posterior al sacrificio, sangrado, eviscerado y depilado del animal, expresado en kilogramos (kg). La canal está directamente relacionada con el peso en pie del animal y corresponde a un porcentaje de éste. Para el caso de esta Encuesta se solicita el peso de la canal caliente.

Temática

Económica

Tema

Agricultura, Ganadería y Pesca

Referente

Decreto 1500 de 2007.